Costa Arente Amarone D. La Valpolicella DOCG

CHF 68.00 inkl. MwST

Füllmenge: 0.7l

Alkoholgehalt: 16,5%

EAN: N/A

Beschreibung

Trocknung: Einer der Schlüsselfaktoren für die Erzeugung eines großartigen Amarone ist die Trocknung, bei der
eine Konzentration der Trauben erfolgt und die Entwicklung eines vielschichtigen Aromaprofils gefördert wird. In
großen klimatisierten und belüfteten Räumen lagern die Trauben bei kontrollierter Temperatur und Feuchtigkeit in
Kisten, um für jede Sorte, aus der unser Amarone besteht, den richtigen Trocknungsgrad zu erreichen. Nach 100
Tagen haben die Trauben, je nach Sorte, 30% – 35% ihres Gewichts verloren und sind für die Weinbereitung bereit.

Weinbereitung: Vor dem Entrappen wird jede einzelne Traube kontrolliert: auf diese Weise werden für unseren
Amarone nur die besten Trauben ausgesucht und verwendet. Es folgen das Auspressen und die Weinbereitung in
temperaturgeregelten Edelstahlbehältern: 30-tägige langsame Mazeration, 12 Tage davon Kaltmazeration, mit
dreimal täglichem Umpumpen über den Tresterhut, um das Herauslösen der Polyphenole (Tannine und Anthocyane) aus der Beerenhaut zu fördern.

Ausbau: Die längste Phase bei der Erzeugung des Amarone ist der Ausbau. Der Wein wird Ende Mai in verschieden große Eichenholzfässer (2.500 l und 500 l) umgefüllt, in denen er mehr als 36 Monate verweilt. Vor der Flaschenabfüllung werden die beiden Weine wieder vermählt.

Zusätzliche Informationen

Alkoholgehalt

16,5%

Füllmenge

0.7l

Jahrgang

2015

Land

Italien

Rebsorte

Corvina, Corvinone, Rondinella

Region

Veneto

Weingut

Costa Arente

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