Calistri Sangiovese Riserva DOC Castello di Corbara

Der Sangiovese Riserva entsteht aus der Selektion
bester Trauben des ältesten Weinberges vom
Castello di Corbara. Die Reben wurden im Umbro-Toskanischen Stil gepflanzt und nach wenigen Jahren in
Guyot umgewandelt. Der Weinberg „Calistri“ liegt gleich über dem Schlossgebiet und wird zur Produktion
des gleichnamigen Weines genutzt.
Von den über 30-jährigen Rebstöcken erzielt man einen Ertrag von höchstens
50 Zentner Ha. Das Gebiet erstreckt sich über 3 Ha und die maximale Jahresproduktion liegt bei 13‘000
Flaschen. Nur gute Jahrgänge erlauben die Produktion diese Weines in einer sehr limitierten Flaschenanzahl.
Die Vinifikation und Gärung erfolgt in Stahltanks bei kontrollierten Temperaturen für 15-18 Tage. Danach
findet der Säureabbau und die erste Reifung in kleinen Eichenfässern von 225 Liter statt. Während der Zeit
von 16 Monaten wird der Wein nur einmal zur Fassreinigung umgefüllt.
Nach dem Abfüllen erfolgt eine Flaschenreifung von 7-9 Monaten vor der Markteinführun